Mes cupcakes à la vanille, frosting crème au beurre au chocolat


20160920_182825

J’ai dressé mes 4 commandements du cupcake parfait :

Aussi beau que bon tu seras,
Une caissette accordée tu porteras
Un gâteau moelleux tu auras
D’un frosting non écœurant tu te pareras,

 

 

J’ai longtemps cherché une recette de cupcake parfaite, que j’ai fini par trouver et que je vous ai déjà donné. Mais un cupcake c’est un gâteau ET un topping.
Et je n’arrive jamais à obtenir un topping qui me satisfasse…  enfin, rarement.
Mais qu’est-ce qu’un topping réussi selon moi ? C’est un topping qui ne soit pas écœurant, qui fasse de jolies volutes, et qui s’accorde avec le gâteau sur lequel il est posé.
Je sais que le secret d’un frosting qui a de belles volutes c’est la crème au beurre… Mais je me suis toujours refusée à glacer mes cupcakes avec car, selon moi, c’est lourd et écoeurant…

Et puis aujourd’hui, j’ai testé la crème au beurre au chocolat… Et j’ai abandonné tous mes préjugés.
Et… C’est si parfait que j’ai voulu vous faire partager tout de suite la recette !

 


RECETTE


 

 

MATÉRIEL:
  • Moule à muffins/cupcakes
  • Caissettes à muffins/cupcakes
  • 2 Saladiers + 2 saladiers
  • Tamis
  • Batteur à œufs
  • Poche à douille + douille de votre choix

Ingrédients pour 12 cupcakes environ : (a retrouver dans mon article « The recette de cupcakes »)

 

 

  • 180 g de farine
  • 1 cuillère à café bombée de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 100g de sucre
  • 2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 120 ml d’huile végétale
  • 120 ml de lait fermenté (à trouver dans le commerce ou à fabriquer vous-même avec 120ml de lait et 1 cuillère à café de jus de citron)

 

Si vous n’avez pas de lait fermenté, procédez comme indiqué dans la liste d’ingrédients et laissez reposer 15 minutes. (Le lait va commencer à faire des grumeaux, c’est normal !)
Préchauffez votre four à 180°.
Dans un premier saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre saladier, battez vos œufs au batteur jusqu’à blanchiment. Ajoutez le sucre et recommencez à battre pendant une trentaine de secondes.
Ajoutez ensuite l’huile et la vanille. Battez (Attention aux éclaboussures d’huile !).
Maintenant, ajoutez en plusieurs fois le mélange farine/levure et le lait fermenté en alternant les deux : farine, lait fermenté, farine, lait fermenté…
Remplissez vos caissettes aux 2/3 (Pas plus, sinon ça va déborder !).
Enfournez environ 15 minutes.
Lorsque la lame de votre couteau ressort sèche, vous pouvez les sortir du four. Laissez un peu refroidir mais sortez les assez rapidement de leurs moules afin qu’ils ne continuent pas à cuire.

 

 

Crème au beurre au chocolat (24 cupcakes environ) : (Trouvée ICI)

 

Sortez votre beurre environ 1 heure à l’avance de votre frigo, afin qu’il devienne pommade. Et pour qu’il ramollisse plus facilement, coupez-le en morceaux.

 

  • 400 g de sucre glace
  • 90 ml de cacao en poudre non-sucré
  • 75 ml de crème entière 30%
  • 90 ml de beurre
  • 5 ml de vanille

 

Tamisez ensemble le sucre glace et le cacao en poudre. Réservez.
Fouettez au batteur votre beurre devenu pommade jusqu’à ce qu’il devienne lisse. Ajoutez en alternance le mélange sucre/cacao et la crème.
Pour finir ajoutez la vanille.

 


ASTUCE


 

 

Cette recette de cupcake est relativement grasse (c’est pour ça que c’est aussi bon !), vous pouvez donc superposer 2 caissettes en papier : la première absorbera la graisse, la seconde sera décorative.

 

 

Bonne chance, et à très vite ! ♥

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *