Mon gâteau hérisson 1


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« Peux-tu m’aider pour le gâteau, quelque chose de simple ? »

 

 

Inutile de parler de ma réponse puisque cet article en témoigne de lui-même.

Le thème ? Les hérissons. Autant vous dire que pour avoir cherché sur internet, je n’ai pas trouvé beaucoup d’idées… Visiblement la passion des hérissons n’est pas courante, et encore moins en pâtisserie. Mais qu’importe, si Samuel aime les hérissons, il aura évidemment un gâteau hérisson !

Je n’ai pas fais dans la nouveauté ni dans le compliqué, puisque j’ai repris mon traditionnel Molly Cake et une bonne ganache au chocolat traditionnelle. Rien de nouveau non plus dans les yeux, j’ai fais les même que ceux de mon gâteau d’Halloween. Enfin pour la déco, des pistoles de chocolat, toutes prêtes, directement sorties de leur sachet !

 

 


RECETTE


 

 

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Pour le Molly Cake : (à retrouver dans mon article Gâteau d’une fée sourire)

 

Il vous faudra réaliser DEUX Molly Cake. Un pour le corps, et un pour la tête.
Ici, pour réaliser le corps du hérisson, vous aurez besoin d’un moule rond, ou plutôt, en demie-sphère. Pour ma part, j’ai utilisé un saladier en inox de chez IKEA qui fait 20cm de diamètre et 9cm de haut environ.
Et pour « sculpter » la tête  utilisez tout simplement un moule à cake classique.
Les quantités de la recette sont justes parfaites pour ces moules.
Mettez votre saladier/cul de poule rempli de votre crème et vos fouets de batteur, au frigo au moins une heure avant cette étape ou au congélateur au moins 1/2 heure.

 

  • 3 œufs
  • 250 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 250 g de crème liquide entière 30% MG
  • 6 g de levure chimique
  • Une cuillère à café d’extrait de vanille

 

Dans votre robot (Si vous n’en n’avez pas, à la force de vos bras, ou grâce à votre batteur), fouettez les œufs et le sucre pendant environ 10-15 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce que l’appareil double de volume (Personnellement, avec mon batteur, mon appareil a doublé de volume en 5 minutes).
Préchauffez votre four à 160°C.
Tamisez la farine avec la levure. Versez ensuite en plusieurs fois dans le mélange précédent et mélangez bien.
Incorporez la vanille et mélangez.
Réalisez une crème fouettée avec votre crème liquide. Incorporez-la délicatement aux autres ingrédients à l’aide d’une maryse.
Versez votre pâte dans un moule graissé.
Faites cuire 60 minutes.
Une fois la cuisson terminée, laissez votre gâteau refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille.

Pour avoir un gâteau bien plat, posez le dessus du gâteau, qui est la partie la plus bombée, sur la grille, de telle sorte à ce qu’il devienne le dessous. Ainsi il s’aplatira en refroidissant.

 

Rendez-vous au montage pour la suite !

 

 

Ganache au chocolat noir :

 

  • 360g chocolat noir
  • 180ml crème liquide entière à 30%

 

Portez la crème à ébullition sans jamais cesser de remuer.
Une fois très chaude, versez-la sur votre chocolat haché (Si besoin, faite chauffer l’ensemble au bain-marie pour faire fondre la totalité du chocolat).

 

Rendez-vous au montage pour la suite !

 

 


Montage


 

 

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MATÉRIEL:

 

  • Plat de présentation
  • Spatule plate
  • Spatule coudée
  • Planche à découper
  • Couteau à pain

 

 

gâteau hérisson 1-2-3

Découpez le chapeau (la partie qui a croûté au four) de votre gâteau rond afin qu’il soit bien plat.

 

gâteau hérisson 4

Placez la face plate du chapeau sur votre plat de présentation.

 

gâteau hérisson 5-6

Découpez légèrement un bord. Représentez-vous que ce sera le « cou » de votre hérisson.

 

 

gâteau hérisson 7-8-9

Sur une planche à découper, placez votre cake et couper lui à lui aussi, le chapeau.

 

gâteau hérisson 10-11

Couper une des extrémités du cake afin d’avoir des bords bien droits.

 

 

gâteau hérisson 12Découpez l’autre extrémité en biais, pour sculpter le museau. Arrondissez les angles (cf la vue du-dessus).

 

 

gâteau hérisson 13

Enfin, appliquez un peu de ganache avec une spatule sur le cou de votre hérisson-en-devenir, puis venez y coller la tête que vous avez précédemment sculpté.

 

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Si les démarcations entre le cou/corps et la tête sont trop marquées, n’hésitez pas à les combler avec des chutes de gâteau que vous collerez avec de la ganache. Pour ma part, j’ai utilisé la chute de la demie-sphère.

 

Enfin, recouvrez votre hérisson entier, de ganache. Commencez par combler les interstices du cou, puis lissez le plus proprement possible en partant du museau jusqu’aux fesses. Ou inversement mais toujours dans la longueur.

 

 


Décoration


 

 

MATÉRIEL/INGRÉDIENTS :

 

  • Fourchette
  • Candy Melt blanc
  • Candy Melt noir
  • « Truc » pour fluidifier les pistoles de Candy melt ICI
  • Pistoles de chocolat

 

 

Rayez votre hérisson avec une fourchette, en partant du museau, jusqu’aux fesses.

A présent, confectionnez les yeux de votre hérisson (Libre à vous de les faire autrement mais j’aimais beaucoup ce côté rigolo des yeux globuleux).

 

Les yeux en candy melt : Faites chauffer les Candy Melt blanc avec un peu de « truc » pour fluidifier les pistoles.
Utilisez un pinceau pour en appliquer sur toute la surface du moule à cake pops. Il vous faudra faire plusieurs couches afin d’avoir une coque assez épaisse qui ne risque pas de se casser au démoulage. Lissez avec une spatule pour que les bords soient parfaits au démoulage.
Une fois secs, démoulez.
Faites chauffer le Candy Melt noir avec un peu de « truc » pour fluidifier les pistoles et placez-le dans un cornet pâtissier que vous aurez réalisé au préalable. Faites la pupille.
Maintenant, vous n’avez plus qu’à déposer vos yeux sur le dessus de votre gâteau !

 

Et maintenant, déposez les pistoles, en rang, bien rangées, symétriquement, parfaitement, les unes à côté des autres et les unes derrière les autres. (Pardon, je m’emballe… Sans doute mon côté perfectionniste. Ou névrosé…).

 

 

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Bonne chance et à très vite ! ♥

 

 

PS: Encore un joyeux anniversaire, Samuel !!


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Commentaire sur “Mon gâteau hérisson

  • Stecyk Anne-Marie

    bonjour à tous. C’est la maman de Samuel. Il / nous avons tous adoré le gâteaux hérisson. Agathe ne vous dit pas tout. Elle nous a aussi fait des macarons en forme de hérisson. Si si. Agathe tu es la meilleur 🙂 Bisous