Desserts & Entremets


  C’est la débandade !     C’est fou. Complètement fou. Moi qui, d’habitude, manque de temps pour faire ce dont j’ai envie en pâtisserie, à l’heure actuelle c’est plutôt que je manque d’envie pour faire ce que j’aurais pourtant le temps de faire… ! Je ne comprends pas. Cet été je mettais plutôt ça sur le compte de la […]

Ma tarte chocolat/passion


Il me fallait une pâtisserie qui me ressemble.     Il y a environ deux mois, j’ai été rappelée pour le casting du Meilleur Pâtissier !! ( Je vous en ai parlé plus largement dans une série d’articles entièrement consacrés à cette aventure de fou, dans la catégorie Blablabla ! ) Et j’ai du aller sur Paris avec deux gâteaux […]

Mon entremets framboise, pamplemousse et rose


Il m’a hanté pendant des semaines, et des semaines…     J’vous jure ! Je ne sais pas pourquoi, mais il était là, dans ma tête !! Il ne voulait plus en sortir et m’empêchait parfois de m’endormir le soir… Je ne me l’explique pas. Je ne sais pas pourquoi mais tout à coup, il m’est apparu, aussi net que […]

Mon entremets framboise, chocolat blanc et thé matcha



2
Je veux m’essayer à la pâtisserie plus… Classique.     Faire de jolies pâtisseries délicates, avec des glaçages miroir ou velours… Des inserts, des mousses, des biscuits… Bref, je veux élargir mon champ d’action ! Je me suis donc achetée de nouveaux moules, pour me motiver à me lancer. Des moules que l’on peut se procurer chez Cuisineshop, mais que […]

Mon entremets chocolat, caramel au beurre salé et noisettes


Je l’ai vue, et j’en suis tombée raide dingue…     Je l’ai vue sur Instagram, en fouinant pour le plaisir des yeux au rayon pâtisserie… Et je n’ai plus pu me la sortir de la tête. Elle était superbe! Je rêvais de la refaire, tant pour le côté esthétique que pour le côté un peu technique: Je n’ai jamais […]

Ma tarte meringuée citron/framboise sur sa pâte sucrée au yuzu


    Les licornes… C’est un thème qui m’a toujours inspirée et ceux qui me connaissent savent pourquoi. C’est magique les licornes, c’est bien plus que mythologique. Elles vendent du rêve, des paillettes, de la féerie, de la candeur, de la douceur… Bien au delà de la créature quadrupède, elle est la représentante d’un monde serein et innocent. Et donc […]

Mes petits biscuits licornes